A Paella Vegana com Cogumelos Paris Champignon é um prato tradicional da culinária espanhola, conhecido por seu sabor marcante e ingredientes frescos. Com um toque de açafrão, pimentões coloridos, abobrinha, cogumelos e ervilhas, essa receita é uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva, cheia de sabor e que agrada a todos, independentemente das preferências alimentares. Prepare-se para saborear uma verdadeira explosão de sabores em cada garfada!
Ingredientes da sua receita de Paella Vegana com Cogumelos Paris Champignon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 abobrinha cortada em rodelas finas
- 200g de cogumelos fatiados (pode usar cogumelo paris ou portobello) da @zuccacogumelos
- 1 tomate grande picado
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 ½ xícara de arroz para paella (pode ser arroz arbóreo ou outro de grão curto)
- 4 xícaras de caldo de legumes (se possível caseiro, para mais sabor)
- 1 colher de chá de açafrão (ou cúrcuma, se preferir uma opção mais acessível)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Rodelas de limão para decorar
- Salsinha ou coentro fresco picado para finalizar
Modo de preparo:
Primeiro, aqueça o azeite em uma panela grande e rasa (como uma frigideira de paella ou uma wok).
Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados, por cerca de 5 minutos.
Conforme andamento, adicione os pimentões e a abobrinha. Em seguida, cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
Dessa maneira, junte os cogumelos e o tomate. Cozinhe até que os cogumelos soltem sua água e o tomate amoleça, cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz à mistura de legumes e mexa bem para que o arroz absorva os sabores.
Logo após, tempere com o açafrão, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Em seguida, mexa para distribuir bem os temperos.
Adicione o caldo de legumes quente (se for necessário, acrescente mais caldo conforme o arroz for absorvendo).
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que o arroz esteja quase pronto e tenha absorvido a maior parte do líquido.
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as ervilhas e mexa levemente. Logo após, se precisar, adicione mais caldo para garantir que o arroz cozinhe de forma uniforme.
Depois, deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Por fim, finalize com o suco de limão, decore com rodelas de limão e salpique salsinha ou coentro fresco por cima.
Dicas:
Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como berinjela, cenoura ou até mesmo alcachofras.
Se quiser um toque de “frutos do mar” veganos, pode incluir algas marinhas desidratadas ou “camarões” vegetais de soja.